塩こうじもだんだん普段メニューに取り込んできた感じですが、今回は鶏肉や豚肉 じゃなくて、魚に使ってみました。
普段はムニエルやソテーにする切り身のカジキマグロを、鶏肉とかと同じように塩麹をまぶして漬け込み。
だいたいこんな感じに。

※冷凍のものは一旦解凍して水分をキッチンペーパー等で取ったほうがいいと思います。
で、完成品がこちら。

写真を意識して万能ネギなどを散らしてみました。
鶏肉のソテーの時と同じく、強火で焼き始めると麹が焦げてしまうので、やや中火で焼き始めたほうがいいかなと思います。
粕漬けや味噌漬けほど強い味にはなりませんが、単なる塩焼きとはまた違った風味が味わえます。
フライパンでできるので、グリルが汚れないのもいいですよねー。