そろそろ第◯弾 って書くのがめんどくさくなってきたんで外しました。
これまでは単独使用でメインの味付けにしていた塩麹ですが、今回は鶏の唐揚げの下味に使ってみました。
併せて使ったのは花椒。
これは麻婆豆腐を作るときに足すと、豆板醤のピリピリした辛さと違う、舌が痺れる感じの味付けができるし、塩と混ぜたら鶏唐揚げのスパイス的にも使えます。
仕込みはこんな感じ。

写真では塩麹の上に適当に花椒（粉末）を足してますが、後でちゃんと混ぜてます。
竜田揚げ風にしたかったので、片栗粉：小麦粉＝1：1粉をまぶして揚げたのがこちら。

仕込みの時、タッパーでなくてビニール袋なりジップロックとかにして、揉み込めばよかったかもなーとかちょっと思ったけど、また次回。
次回は塩麹と花椒だけじゃなくて、生姜や他の調味料とも組み合わせてみようかな。