このまえ作ったプレーンベーグルをベースにブルーベリーベーグルを作ってみた。

穴がない、ヘソなベーグルになっちゃったw
ブルーベリーは乾燥のワイルドブルーベリーを使ってみたんだけど、もうちょい粒が大きいのがいいかも。
もしくはジャムで作ったほうが美味しいかなぁ。
□材料メモ
・はるゆたかブレンド … 300g
・ブルーベリー … 60g
・きび糖 … 15g
・塩 … 3g
・水 … 150g
・白神こだま酵母 … 3g
・水 … 30g
ケトリング用
・砂糖 … 大さじ1
□時間メモ
HBで捏ね 15分
二倍まで一次発酵 80分
ブルーベリー入れて丸めてベンチタイム 10分
成形して二次発酵 40分
鍋に水を張り砂糖を溶かして沸かす、片面15秒ずつ茹でる
オーブン220度で余熱 200度に下げて15分焼成