いつも大きめに作っているくるみパンを、分割して小ぶりに作ってみた。

・・・袋に入れる前にちゃんと写真撮ればよかったな。
前回から、グリストミルの割合を減らして、水分量をちょっとだけ増やしてみたのがよかったようで、ふわっとした良い感じの仕上がりになりました。
次回もこの分量でつくってみようかな。
☆今回の分量
・はるゆたかブレンド ・・・ 150g（50%）
・石挽き強力（グリストミル） ・・・ 50g（16.65%）
・ライ麦粉 ・・・ 100g（33.3%）
・白神こだま酵母ドライ・・・ 6g（2%）
・酵母用の水・・・ 30g
・きび糖・・・ 2g（0.6%）
・塩・・・ 6g（2%）
・プレーンヨーグルト・・・ 60g（20%）
・水・・・ 150g（酵母の水と併せて60%）
・バター・・・ 5g（1.6%）
・くるみ ・・・ 50g（16.6%）
☆ ホームベーカリー捏ね＆発酵時間
・バターとくるみ以外を入れて10分捏ね
・バター追加して5分捏ね
・丸めて一次発酵80分
・軽くガス抜いてくるみ入れて、丸め直して再発酵80分
・ガス抜きして丸めてベンチタイム10分
・ガス抜きして成形、クープを入れて二次発酵1時間
・霧吹いて220度のオーブンで8分、200度に下げて15分で出来上がり。