今回も白神こだま酵母を使って、オレンジピール入りのカンパーニュを焼いてみた。
・オレンジピール ・・・ 50g（16.6%）
・タイプER（フランスパン用準強力粉） ・・・ 240g（80%）
・石挽き強力（グリストミル） ・・・ 60g（20%）
・塩・・・ 5.4g（1.8%）
・白神こだま酵母ドライ・・・ 6g（2%）
・酵母用の水・・・ 30g
・水・・・ 160g（酵母に使ったのと併せて63.3%）
今回、作り方は省略。というのも失敗したみたいなので・・・。
膨らみが足りないし、食べられないことはないけど、ちょっと硬い。
思い当たるフシは2つ、発酵させすぎた感があるのと、酵母溶かした時の水温がちょっと高かったかもしれない。

まぁでも味はそこそこ。
オレンジピールはスライスのものを使ったんだけど、軽く湯通しして甘みを抑えてみた。
食事パンにするのに甘すぎると食べにくいからって理由だけど、うっすら甘みはありつつ香りはしっかりするので、ちょうどいい感じ。
クリームチーズ塗って食べるとおいしゅうございました。
カンパーニュはしっかり成功！ってのがないので、またトライしよ・・・